Corona leidt tot creativiteit - Restaurant Reeuwijkse Hout en Mercatu

Corona leidt tot creativiteit - Restaurant Reeuwijkse Hout en Mercatu

René de Jong is eigenaar/directeur van Restaurant Reeuwijkse Hout en Mercatu. Beide familiebedrijven beschikken over horeca met vergaderruimtes. Bij Mercatu kan men ook nog terecht in een ambachtelijke ijssalon. René erkent dat de horeca hard geraakt wordt.“In eerste instantie denk je dat de periode van sluiting te overzien is en dat vanuit de overheid geroepen wordt dat we het met z’n allen moeten doen.” De berichtgeving vanuit de overheid heeft volgens René verwarring gezaaid bij een groot deel van de bevolking. “Als ik iemand spreek is de veronderstelling dat we financieel voldoende gecompenseerd worden. Dat is dus niet zo.”

Het is wel een periode om je bedrijf tegen het licht te houden, zowel de exploitatie als de interne organisatie. “Ik heb ook gekeken naar de bedrijfsconstructies, zoals rechtsvorm en inschrijving bij de Kamer van Koophandel. Je probeert je onderneming zo flexibel mogelijk in te richten. Dat zou ik nu nog bewuster doen.” Eind februari bestond Reeuwijkse Hout 25 jaar. “Het was de bedoeling dat een grootscheepse verbouwing van Reeuwijkse Hout dan opgeleverd zou worden. Deze verbouwing hebben we helaas uit moeten stellen, maar we hopen eind 2021 alsnog te starten met de verbouwing.”
Net als veel collega’s is René ook een takeaway gestart. Uiteindelijk zitten zijn bedrijven in een prachtig gebied, waar veel aanloop is. “We hebben echter nog wel 40 vaste medewerkers, dus het gehele verlies opvangen is een flinke kluif. Gelukkig hadden we in de afgelopen maanden hele mooie dagen, waardoor de ijssalon, die normaal pas vanaf eind maart geopend is, zeer goed draaide.”

René ziet de toekomst zonnig tegemoet. Beide locaties beschikken over veel vierkante meters binnen en hebben daarnaast grote terrassen. “Ook al zal corona nooit verdwijnen, wij kunnen wel degelijk een prima exploitatie draaien. We zullen creatief moeten zijn door bijvoorbeeld tafelreserveringen beter te plannen, de menukaart aan te passen en de bewegingen in het restaurant te beperken. Wat er precies moet gebeuren, zal in de komende periode blijken, maar we kunnen goed improviseren en hebben inmiddels de nodige ervaring.”

 


Reacties