"Vooruit, niet meer achteruit"

Het coronavirus heeft dit jaar een grote invloed gehad. Bepaalde sectoren zagen hun inkomstenbron volledig leeglopen. Buiten de evenementensector werd ook de horeca keihard getroffen. Tot twee keer toe moesten horecaondernemers hun deuren voor langere tijd voor hun gasten sluiten. Ook werd het aantal gasten nogal eens aangepast. De crisis vergde veel creativiteit om nog iets van inkomsten te genereren. INTO business Gouda sprak met een aantal horecaondernemers over een jaar dat ze het liefste zo snel mogelijk willen vergeten.

De Zalm Horeca Groep
De Zalm Horeca Groep heeft meerdere restaurants met verschillende concepten. In Gouda Koeien en Kaas, Bodega 32 en Brasserie Bar De Zalm. Koeien en Kaas richt zich op kaas en vleesgerechten. Brasserie Bar De Zal is een brasserieconcept met een Franse keuken en een hoofdrol voor vis. Bodega 32 is een Spaans proeflokaal met tapasgerechten en wijnen.
Wij zijn nu al weer enkele weken gesloten. Iedere dag dat wij dicht zijn, leiden wij enorme verliezen aangezien vele vaste kosten gewoon doorlopen”, vertelt algemeen directeur Mark Maree. “Zo lang wij niet open mogen, blijft alles heel onzeker.” Net als tijdens de eerste lockdown heeft Mark ingezet op bezorgen. In Gouda openen wij een Pop Up kerststore waar iedereen, zowel zakel k als particulier, zijn persoonlijke kerstgeschenken kan samenstellen. Wij pakken rond de feestdagen ook uit met menu’s voor thuis.
Mark hoopt binnenkort weer open te mogen. “Wij zijn van mening dat we op een veilige manier gasten kunnen ontvangen, op afstand, met registratie, volgens de huidige hygie╠łne eisen. In de afgelopen zomer waren besmettingen nauwelijks te herleiden naar de horeca. Hoe eerder de overheid duidelijkheid geeft, hoe beter dit is voor de onderneming.”

Lees meer

 


Reacties